Last Updated on: 2nd فبراير 2022, 06:09 ص
يراهن البعض على فوائد الصويا للتسمين ومدى فعاليتها لهذا الأمر، بينما على الجانب الآخر يرى البعض أن فوائد الصويا للتسمين ما هي إلا خرافة.
لذلك نقدم لكم هذا المقال لنوضح حقيقة فوائد الصويا للتسمين، فتابعوا معنا.
ما هو فول الصويا؟
نوع من البقوليات المشهورة في آسيا، كذلك تعد خيارًا مناسبًا لمن يتبعون الحمية النباتية، وذلك لأنه يمكن استبدالها بالبروتين الحيواني.
مع أن بعض الدراسات تشير إلى حقيقة فوائد الصويا للتسمين، إلا إنها قد تسبب بعض الأضرار نتيجة للتعديلات الجينية الوراثية التي يستخدمها المزارعون.
كذلك يستخلص منها زيت الصويا “صديق البيئة”، الذي يستخدم كملين للمحركات وفي صناعة الشمع أيضًا.
يستخلص زيت الصويا من الحبوب أيضًا ويستخدم في الطهي، وما يتبقى من الحبوب بعد استخلاص الزيت يستخدم في طعام الحيوانات.
بالإضافة لذلك فإن فول الصويا يستخدم في صناعة مكملات الرياضيين الغذائية، مثل: مسحوق البروتين، الذي يمدهم بفوائد الصويا للتسمين.
كذلك في صناعة مكملات إيزوفلافون (Isoflavone)، الذي يشبه في تركيبه هرمون الإستروجين (Estrogen).
يعد الصويا من البروتينات الكاملة بالكامل، وذلك لاحتوائه على التسعة أحماض أمينية، بالإضافة إلى أنه مصدر للبروتين الأساسي لمن لا يفضل البروتين الحيواني.
أنواع حبوب الصويا
لا تختلف أنواع الصويا وفقًا لشكل فول الصويا، لكن تختلف باختلاف ألوانه:
1- فول الصويا الأخضر
تعد نوعًا من أنواع المقبلات أو التحلية، وهي بذور صغيرة يمكن تناولها بعد طهيها على البخار، كذلك يمكن إضافتها للسلطات أو الشوربة.
2- فول الصويا الأصفر
يستخدم في صناعة حليب الصويا والتوفو، كذلك يستخدم في صناعة دقيق الصويا، الذي يستخدم في المخبوزات.
3- فول الصويا الأسود
يحضر هذا النوع بالتخمر، ويستخدمه الآسيويون في الأطباق المحلية، كذلك في صناعة حليب الصويا وجبن الصويا.
القيمة الغذائية لفول الصويا
يحتوي كل 100 جرام من الصويا الخضراء المطبوخة على:
- 12.35 جرامًا من البروتين.
- 6.4 جرامات من الدهون.
- 11 جرامًا من الكربوهيدرات.
- 4 جرامات من الألياف.
تحتوي كذلك الصويا على فيتامين ج وحمض الفوليك، بالإضافة إلى:
- الكالسيوم.
- الحديد.
- البوتاسيوم.
بالإضافة إلى ما سبق، فإنه يحتوي على بعض المعادن الأخرى، مثل:
- فيتامين ك (Vitamin K)، الذي يعد عنصرًا هامًا في الحماية من أمراض سيولة الدم.
- فيتامين ب9 (Vitamin B9)، الذي يساهم في الحماية من التشوهات والعيوب الخلقية التي تصيب الأجنة، لذلك ينصح به للحوامل.
- النحاس (Copper)، ويساهم في الحماية من أمراض القلب.
- المنجنيز (Manganese)، مع أنه يوجد بكمية مناسبة لاحتياجاتنا اليومية، إلا أن الجسم لا يمتصه، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من حمض الفيتيك (Phytic Acid).
- الفوسفور (Phosphorus)، يعد مصدرًا جيدًا لهذا المعدن الهام لصحة العظام والكلى والعظام.
- سابونين (Saponin)، ويعد العنصر الأساسي الذي يجعل الصويا مفيدة لتقليل الكوليسترول في الدم.
- إيزوفلافون (Isoflavone)، تعد المواد النباتية الأساسية التي ترجع لها فوائد الصويا للتسمين، وذلك لأنها تماثل هرمون الإستروجين في الجسم لذلك تسمى بالاستروجين النباتي (Phytoestrogens).
يجدر بالذكر أنه توجد عدة أنواع من الإيزوفلافون في الصويا، ومنها:
- جينستين (Genistein)، الذي يمثل 50% من الإيزوفلافون.
- الدايدزين (Daidzein)، الذي يمثل 40% منها.
- جليسيتين (Glycitein)، ويمثل 10% منها.
كذلك يمكن تحويل مادة الدايدزين إلى مادة أخرى تسمى ايكول (Equol)، التي لها فوائد صحية عديدة.
فوائد واستخدامات فول الصويا
لا تنحصر فوائد فول الصويا في القيمة الغذائية فحسب، بل يمكن القول أن فوائد فول الصويا تشمل أيضًا الآتي:
1- إنقاص الوزن
تشير الدراسات إلى أن تناول وجبات غذائية ذات محتوى بروتيني عالي، يساهم في تقليل الوزن دون الحاجة إلى الالتزام بنظام غذائي ذو سعرات حرارية أقل.
وقد ظهرت هذه النتائج المبشرة بعد إتباع نظام غذائي يحتوي على بودرة بروتين الصويا يوميًا مدة 3 شهور، مما أدى إلى إنقاص 7 كيلوجرامات من الوزن.
2- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
يقلل تناولها نسبة الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى نسبة الدهون الثلاثية والبروتين الشحمي منخفض الكثافة (Low Density Lipoprotein)، الذي يسبب انسداد الشرايين.
كذلك وجد أن تناولها يسبب زيادة نسبة البروتين الشحمي مرتفع الكثافة (High Density Lipoprotein)، الذي يساهم في تقليل البروتين الشحمي منخفض الكثافة ويمنع انسداد الشرايين به.
تخص هذه الفائدة بعض منتجات فول الصويا، مثل: الحليب والحبوب أكثر من مكملات الصويا الغذائية والمستخلصات.
3- بناء العضلات
يستخدمها الرياضيون بديًلا للبروتين الحيواني أو لإضافة قيمة غذائية، وذلك لاحتوائها على الأحماض الأمينية التي تساهم في بناء العضلات.
لذلك فإن بعض الأبحاث أشارت إلى أن فوائد الصويا للتسمين ترجع لقدرتها على بناء العضلات.
إذ يساهم تناول 5.6 جرامًا من هذه الأحماض الأمينية في زيادة الكتلة العضلية بنسبة 22%، خاصةً عند تناولها بعد ممارسة تمارين المقاومة.
مع ذلك ليست الخيار الأمثل، وذلك لأن بروتين مصل اللبن (Whey Protein) يعطي نتائج أفضل مع إمكانية تناوله مع حليب الصويا.
4- تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري
يساهم الإيزوفلافون في زيادة استجابة خلايا الجسم لهرمون الأنسولين، مما يجعلها تمتص كمية أكبر من الجلوكوز وتقلل آثاره الضارة للجسم.
أضرار فول الصويا
توجد عدة أضرار لاستخدام الصويا يمكن تلخيصها في الآتي:
1- تقليل كفاءة الغدة الدرقية
تساهم الهرمونات التي تفرزها الغدة الدرقية في تنظيم نمو الجسم والطاقة التي ينتجها.
لكن تسبب مادة الإيزوفلافون نقص إفراز هرمون الغدة الدرقية (Thyroxin)، وتعرف هذه الحالة باسم (Hypothyroidism).
وقد يساهم تناول حبوب الصويا يوميًا مدة 3 شهور إلى ظهور بعض الأعراض التي تشبه أعراض نقص هرمون الثيروكسين، ومنها:
- تضخم الغدة.
- الكسل.
- الإمساك.
- عدم الراحة.
وقد تزيد الخطورة لدى مرضى الغدة الدرقية أو ممن لديهم قابلية للإصابة بها، لذلك ينصح باستشارة الطبيب المعالج قبل الاستخدام.
2- اضطرابات الجهاز الهضمي
تسبب البقوليات عامةً هذه الاضطرابات، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من الألياف، ويتمثل في الشعور بالامتلاء وزيادة الغازات وقد يصل إلى الإسهال.
بالإضافة إلى أن الأعراض تزداد لمن يعانون أمراض الجهاز الهضمي، مثل: متلازمة القولون العصبي (Irritable Bowel Syndrome).
لذلك وجب التنبيه وتجنب تناول الصويا لهؤلاء المرضى، وذلك للوقاية من أعراضها الجانبية.
3- حساسية الصويا
قد يصاب البعض بحساسية لبعض أنواع الطعام، كنتيجة لرد فعل قوي من الجهاز المناعي.
لذلك قد يحفز بروتين الصويا في تلك الحالات رد فعل المناعة خاصةً وأنها إحدى البقوليات التي قد يتحسس بعض الأشخاص منها.
أشهر الأسئلة الشائعة عن حبوب الصويا
نجيب هنا عن تساؤلات كثيرون حول فوائد الصويا للتسمين وغيرها من التساؤلات:
1- ما فوائد فول الصويا للرجال؟
تساهم في تقليل خطورة الإصابة بسرطان البروستاتا (Prostate Cancer)، وتعد هذه الفائدة أحد أهم فوائد واستخدامات فول الصويا للرجال.
2- ما تأثير الصويا في العظام؟
تقلل فرص الإصابة بهشاشة العظام (Osteoporosis)، خاصةً لدى النساء بعد مرحلة انقطاع الطمث.
وذلك لأن انقطاع الطمث يقلل نسبة الإستروجين، الذي يفرزه جسم المرأة ويسبب تآكل العظام وهشاشتها.
3- ما فوائد فول الصويا للنساء؟
تساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وذلك لأن الإيزوفلافون يقلل الخلل الهرموني الذي قد يسبب سرطان الثدي.
كذلك تشير بعض الدراسات أن النساء الأسيويات اللاتي يتناولن الصويا، يعانين سرطان الثدي أقل من غيرهن، كذلك تقل أعراض انقطاع الطمث لديهن.
بالإضافة إلى تحسين الخصوبة، وذلك بالتغلب على المركبات النباتية التي تقلل الخصوبة، وأن هذه الفائدة لا تقتصر على حبوب الصويا بذاتها، كذلك أي منتج مشتق منها.
ومع وجود بعض الأدوية التي تدّعي تكبير الثدي لدى النساء وتعرف بحبوب الصويا للأنوثة، إلا أن الأبحاث نفت ذلك.
وذلك لاعتقاد بعض الأشخاص أن الصويا تحتوي على الإستروجين، فعند زيادة نسبته يزداد حجم الثدي، لكن على العكس تؤثر الصويا فيه وتقلل الإستروجين المفرز طبيعيًا من الجسم.
4- هل فوائد الصويا للتسمين حقيقة أم خرافة؟
يعتقد البعض أن فوائد الصويا للتسمين بسبب قدرتها على زيادة العضلات، وذلك لاحتوائها على نسب عالية من البروتين.
لذلك تكمن فوائد الصويا للتسمين في زيادة العضلات فقط دون القلق من زيادة نسبة الدهون في الجسم.
لذلك تعد فوائد الصويا للتسمين خاصةً من أكثر الفوائد التي تنال شهرةً واسعة بين الرياضيين.
5- ما أضرار فول الصويا للرجال؟
ذكرنا سابقًا أن مادة الإيزوفلافون تشبه تركيب هرمون الإستروجين الأنثوي.
لذلك فإن كثرة تناول الصويا تساهم في تقليل هرمون التستوستيرون الذكوري وقد تسبب ظهور أعراض أنثوية على الرجال.
6- كيف يمكنني الحصول على منتجات الصويا؟
يمكنك الحصول عليها من المملكة العربية السعودية تحت عدة أسماء، أهمها:
- حليب الصويا من إنتاج شركة كويتا (Koita Soymilk)، بسعر 27 ريالًا سعوديًا و75 هللة.
- شراب فول الصويا من إنتاج شركة بروباويس (Probaois Soya Drink)، بسعر 28 ريالًا سعوديًا و 85 هللة.
- فول الصويا الأصفر من إنتاج شركة ماركال (Organic Yellow Soybean)، بسعر 27 ريالًا سعوديًا و77 هللة.
كذلك يمكنك الحصول عليها من السوق المصري تحت عدة أسماء، أهمها:
- صلصة الصويا الفاتحة من إنتاج شركة تشويس (Choice Light Soy ،(sauce بسعر 24 جنيهًا مصريًا.
- مشروب الصويا من سانتى بنكهة الفانيليا (Sante Soya Drink Vanilla Flavor)، بسعر 140 جنيه مصري.
- مسحوق بودرة ثلاثي البروتين من إنتاج شركة إمتنان ( Tri Protein Powder Vanilla Flavor)، بسعر 174 جنيه مصري.
في الختام، ناقشنا حقيقة فوائد الصويا للتسمين ومدى صحتها وخطئها، ولتكن لديك -عزيزي القارئ- المعرفة الكبيرة بفوائد واستخدامات فول الصويا وأيضًا أضرارها.
