بروتين مصل اللبن المركز | مشروب يمنحك القوة العضلية

Last Updated on: 13th يناير 2022, 02:28 ص

بروتين مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate)، ربما هذا المصطلح غريبًا بعض الشيء عليك -عزيزي القارئ- لكنه مألوفًا للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام.

إذ يتناول الرياضيون ومرتادو الصالات الرياضية أنواع من البروتين مع التمرين، وذلك لتمدهم بالطاقة وتساعدهم على بناء العضلات.

يعد مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate) أحد أهم هذه الأنواع وسيكون حديث مقالنا اليوم، لكن دعنا نوضح في البداية ما هو مصل اللبن؟

ما هو مصل اللبن؟

يعد الجزء السائل المتبقي من اللبن عند صناعة الجبن أو الزبادي.

يتميز أيضًا بأنه غني بالبروتينات سهلة الهضم، مما يسهل تحضير مكملات البروتين على شكل بودر ويطلق عليها اسم بروتين مصل اللبن (Whey protein).

 

يحتوي مصل اللبن كذلك على 20% من بروتينات اللبن، بالإضافة إلى أنه يضم كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم ولا يستطيع تصنيعها.

 

مما يؤدي إلى تعدد فوائد واي بروتين (Whey protein) لصحة الجسم.

 

أنواع بروتين مصل اللبن

يوجد ثلاثة أنواع من واي بروتين (Whey protein)، وذلك لأن مصل اللبن يخضع لعدة عمليات بعد استخراجه لزيادة نسبة البروتينات وتقليل الدهون والكربوهيدرات.

 

بالإضافة إلى أنه تختلف نسب البروتينات في كل نوع، لكن جميعهم يحتوون على نفس الأحماض الأمينية.

 

كذلك تختلف نسب الدهون والكربوهيدرات، مما يؤدي إلى وجود ثلاثة أنواع.

 

نقدم إليكم الأنواع الثلاثة من مصل اللبن (Whey protein):

 

1- بروتين مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate)

يحتوي على مستويات قليلة من الدهون والكربوهيدرات، وتتراوح نسبة البروتينات ما بين 30%-90%.

 

2- بروتين مصل اللبن المعزول

لا يحتوي هذا النوع على كل من الدهون واللاكتوز، لذلك يعد النوع الأفضل للأشخاص الذين يعانون حساسية اللاكتوز.

لكن يجدر بالذكر أنه يحتوي على 90% من البروتينات.

3- بروتين مصل اللبن المائي

يعد هذا النوع هو الشكل الجاهز للهضم من بروتين مصل اللبن، وذلك لأنه يخضع لعملية التحلل الجزئي التي يخضع لها واي بروتين (Whey protein) داخل الجسم استعدادًا لامتصاصه.

لذلك يعد هذا النوع أسهل الأنواع في الهضم.

طريقة تحضير بروتين مصل اللبن المركز

تتلخص خطوات تحضير بروتين مصل اللبن المركز في الآتي:

1. في البداية نحصل على مصل اللبن (الشرش) في أثناء عملية تحضير الجبن.
2. بعد ذلك يمر مصل اللبن خلال غشاء ترشيح فائق ذي فتحات لها وزن جزيئي 5000-10000 دالتون.
3. عندما يقل التدفق خلال الغشاء إلى 60-80%، يُضاف الماء منزوع الأيونات وفقًا لحجم المحلول المركز.
4. أخيرًا يُجفف الناتج من عمليات الترشيح للحصول على بروتين مصل اللبن المركز على هيئة بودرة.

فوائد بروتين مصل اللبن المركز

تتعدد فوائد بروتين مصل اللبن المركز، وذلك لاحتوائه على عدد كبير من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، وغيرهم من المواد الغذائية المفيدة.

نقدم إليك أهم هذه الفوائد:

1- بروتين مصل اللبن المركز للرياضيين

أثبتت بعض الدراسات أهمية مصل اللبن وما يحتويه في زيادة الكتلة العضلية والقوة، لذلك يستخدم الرياضيون ولاعبو كمال الأجسام هذا البروتين.

كذلك أثبتت بعض الدراسات أن واي بروتين (Whey protein) يعد أفضل أنواع البروتينات المستخدمة لهذا الشأن.

تتلخص أسباب زيادة هذا البروتين للعضلات في إنه:

1. يوفر الأحماض الأمينية اللازمة، لزيادة الكتلة العضلية.
2. يعزز إفراز الهرمونات البنائية، التي تحفز نمو العضلات، مثل الإنسولين.
3. يعد غنيًا بالليسين، الذي يحفز تخليق بروتين العضلات.
4. يسهل على الجسم امتصاصه واستخدامه مقارنةً بأنواع البروتينات الأخرى.

2- بروتين مصل اللبن المركز لإنقاص الوزن

يزيد هذا البروتين الشعور بالشبع والامتلاء، لذلك يعد هذا النوع من أكثر أنواع البروتينات التي تسبب الشعور بالشبع.

مما يدفع مستخدمي هذا البروتين إلى تناول سعرات حرارية أقل، وتقل أيضًا رغبتهم في تناول الطعام (تقل الشهية).

يجدر بالذكر أنه يسبب خسارة الوزن من خلال:

1. تقليل الشهية وعدد السعرات اليومية التي يتناولها الفرد.
2. تحفيز عمليات الأيض، مما يزيد حرق السعرات الحرارية.
3. الحفاظ على الكتلة العضلية مع خسارة الوزن.

3- تقليل دهون الجسم

أثبتت بعض الدراسات القليلة أن تناول مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate) على المدى البعيد، يقلل الدهون الضارة (LDL) في الدم، مما يقلل الكوليسترول وأمراض القلب.

4- زيادة مضادات الأكسدة

يحتوي بروتين مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate) على السيستين، الذي يحتاجه الجسم لإنتاج الجلوتاثيون.

كذلك يعد الجلوتاثيون من أهم مضادات الأكسدة التي يفرزها الجسم طبيعيًا، ويقلل عمليات الأكسدة الضارة، مما يحميه من بعض الأمراض.

5- تحسن مرض التهاب الجهاز الهضمي

وُجد أن استخدام هذا البروتين يفيد في التهابات بطانة الجهاز الهضمي، بما تشمله من داء كرون والتهاب القولون التقرحي.

لكن يحتاج الأمر إلى دراسات أكثر للتأكد من تأثيره في هذه الالتهابات.

6- تقليل الالتهاب

لوحظ أن تناول كميات كبيرة من مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate)، التي قد تصل إلى حوالي 20 جرامًا يوميًا.

يقلل البروتين المتفاعل سي (C- reactive protein)، الذي يعد العلامة المميزة لوجود التهابات في الجسم.

7- بروتين مصل اللبن المركز ومرض السكري

يسبب بروتين مصل اللبن المركز موازنة نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى أنه يزيد نسبة الإنسولين في الدم ويزيد حساسيته، مما يساعد مرضى السكري من النوع الثاني.

8- تقليل ضغط الدم المرتفع

أثبتت بعض الدراسات أن منتجات الألبان تقلل ضغط الدم المرتفع، وفسر البعض ذلك نتيجة لاحتوائها على ببتيدات نشطة بيولوجيًا تسمى (ACE inhibitors)، المسؤولة عن خفض ضغط الدم.

توجد مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE inhibitors) في بروتين مصل اللبن المركز تحت اسم “لاكتوكينين”، لذلك فإنه يقلل ضغط الدم المرتفع.

جرعة بروتين مصل اللبن المركز

يمكن استخدام مثل مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate) بجرعات معتدلة حوالي 25-50 جرامًا يوميًا.

لكن يجب الانتباه إذا كنت تحصل على كميات كبيرة من البروتينات في نظام غذائك، لا حاجة لك بتناول هذا البروتين.

كذلك يجب اتباع تعليمات الجرعات والاستخدام الموجودة على العبوة قبل تناوله، واستشارة الطبيب المختص قبل تناول مكملاته الغذائية.

طريقة استخدام بروتين مصل اللبن المركز

يتوفر بروتين اللبن المركز (Whey protein concentrate) على هيئة بودرة في الأسواق، ثم تُضاف إلى الزبادي أو العصائر، أو الماء أو اللبن.

يجدر بالذكر أنه يمكن صناعة العصير المميز بهذا البروتين من خلال خلط المكونات الآتية معًا:

1. ربع فنجانًا من بودرة بروتين اللبن المركز  (Whey protein concentrate).
2. فنجان من الفاكهة.
3. نصف فنجانًا من اللبن أو الماء.
4. حوالي نصف فنجانًا من الثلج.
5. السكر حسب الحاجة.

ذلك للحصول على عصير غني بهذا البروتين ويتميز بمذاقه الرائع والمميز.

أضرار بروتين مصل اللبن (Whey protein concentrate)

يمكن أن يؤدي تناول كثيرًا من بروتين اللبن المركز إلى ظهور بعض الآثار الجانبية الخاصة بالجهاز الهضمي، مثل:

• الغثيان.
• الألم.
• التقلصات.
• الانتفاخ.
• الإسهال.

وجب التنويه أنه يمكنك التغلب على مشكلات الجهاز الهضمي باستخدام خل التفاح العضوي.

لكن تناوله بالكميات المعتدلة لا تسبب أي مشكلات صحية إلا مع بعض الأشخاص.

تجربتي مع بروتين مصل اللبن المركز

يمكن أن أسرد لكم تجربتي من خلال أحد أقاربي الذي يستخدمه في أثناء ذهابه إلى الصالة الرياضية.

وقد أظهر معه بعض النتائج الإيجابية فيما يخص زيادة الكتلة العضلية وقوتها، وسأروي لكم لاحقًا كامل تجربته معه حال انتهائه من العبوة كاملةً.

منتجات بروتين مصل اللبن (Whey protein concentrate)

يوجد بروتين اللبن المركز مع المعزول ومكونات أخرى في السعودية في:

• واي بروتين بنكهة الفانيليا من شركة (Basix)، بسعر 74 ريالًا سعوديًا و75 هللة.
• اليت واي بروتين من شركة (Dymatize)، بسعر 270 ريال سعودي و25 هللة.
• واي بروتين من شركة (ON)، بسعر 159 ريال سعودي و85 هللة.

كذلك يوجد في الأسواق المصرية مع بروتين اللبن المعزول وبعض المكونات الأخرى:

• رايت واي Blend chocolate، من شركة امبكس للمكملات الغذائية، بسعر 400 جنيه مصري.
• واي بروتين بنكهة الفراولة، من شركة امتنان، بسعر 123 جنيه مصري.

بعض الأسئلة الشائعة عن بروتين مصل اللبن المركز (Whey protein concentrate)

نقدم إليكم الآن بعض الأسئلة التي تدور في أذهانكم عن بروتين اللبن المركز:

1- هل يمكن تناول واي بروتين المركز (Whey protein concentrate) بدون أداء تمارين؟

لا يُفضل ذلك، لأن البروتينات لا تستخدم لإنتاج العضلات حينئذ، فلا يوجد تمارين تساعد على بنائها، وبالتالي يتخلص منها الكبد.

بالإضافة إلى ذلك فإنه مع الوقت من الممكن أن يؤدي إلى مشكلات في الكبد.

2- هل يسبب بروتين اللبن المركز زيادة في الوزن؟

لا يسبب هذا البروتين أي زيادة في الوزن، بل العكس فعند الالتزام بالجرعة اليومية الموصى بها على تعليمات العبوة يسبب إنقاص الوزن.

3- هل يمكن تناول بروتين اللبن المركز في الليل؟

وجد العلماء من خلال دراسات أن تناول هذا البروتين ليلًا يزيد نسبة سكر الدم، وذلك لأن الجسم لا يحتاج إلى الطعام في هذا الوقت فيحول البروتين إلى سكر، لذلك لا يُفضل تناوله في الليل.

في الختام، يعد بروتين مصل اللبن المركز من أفضل أنواع البروتينات على الإطلاق، التي تعود بالفائدة على صحة الفرد وحياته الرياضية، لكن لا يجب استخدامه بإفراط.

كذلك وجب التنويه أنه يجب اتباع التعليمات المرفقة بالعبوة واستشارة الطبيب المختص حول كيفية استخدامه.