Last Updated on: 16th ديسمبر 2021, 05:21 م
تعد خميرة البيرة (Brewer’s Yeast) من أهم المكونات التي تستخدم على نطاق واسع في أغراض التغذية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن لها فوائد عديدة لجسم الإنسان.
فما فوائد خميرة البيرة، ومدى فعالية أشكالها الدوائية المختلفة، وهل توجد محاذير أو أضرار عند الاستخدام؟!
هذا وأكثر ما سنقدمه لك اليوم -عزيزي القارئ- في هذا المقال لتتعرف إلى الدليل الشامل عن هذه الخميرة، فتابع معنا.
نُبْذة عن خميرة البيرة (Brewer’s yeast)
تُصنع من فطريات وحيدة الخلية تسمى (Saccharomyces cerevisiae)، وتستخدم في مصانع إنتاج البيرة ولأغراض الخبز، ولها مذاق مر.
تعد كذلك مصدرًا مهمًا لعديد من العناصر الغذائية التي سنذكرها لاحقًا في هذا المقال.
قد تمر خميرة البيرة بمرحلة تسمى (نزع المرارة)، وذلك لتقليل الطعم المر وفي هذه الحالة يطلق عليها خميرة منزوعة المرارة.
لكن يفقد هذا النوع كثير من عنصر الكروم، لذلك إذا كنت تبحث عن مصدر جيد للكروم، تجنب استخدام هذا النوع من الخميرة، واستخدم الأنواع الأخرى.
تعد الخميرة الغذائية أيضًا من أنواع البروبيوتيك، وذلك لأنه يمكن استخدامها لتحسين أداء الجهاز الهضمي.
لكن يجدر بالذكر أنها تختلف عن خميرة البيرة المستخدمة في صنع البيرة وخميرة الخبز.
لذلك دعنا نوضح لك الفرق بين الخميرة الغذائية وخميرة الخبز.
ما الفرق بين الخميرة الغذائية وخميرة الخبز؟
تعد خميرة الخبز أو الخميرة التي تستخدم لتصنيع البيرة هي خميرة نشطة، لكن الخميرة الغذائية فهي خميرة مجففة غير نشطة ولا يمكن استعادة نشاطها.
الأسماء الأخرى لخميرة البيرة
وتشمل الآتي:
- خميرة الخبز.
- الخميرة المجففة المخمرة.
- الخميرة الطبية.
خصائص خميرة البيرة (Brewer’s yeast)
تساعد في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي، ذلك لاحتوائها على كائنات صغيرة تسمى ميكروفلورا (Microflora)، التي تساعد على تحسين الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعزز مستويات الطاقة وتقوي جهاز المناعة، وتستخدم كمكمل غذائي، لاحتوائها على العناصر الغذائية الآتية:
- الكروم.
- البروتين.
- السيلينيوم.
- البوتاسيوم.
- الحديد.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
كذلك فهي تعد مصدر رائع لفيتامينات ب المختلفة ومنها:
- الثيامين (ب 1).
- الريبوفلافين (ب 2).
- النياسين (ب 3).
- حمض البانتوثنيك (ب 5).
- البيريدوكسين (ب 6).
- حمض الفوليك (ب 9).
- البيوتين (ب7).
فوائد خميرة البيرة وأهم استخداماتها
لا يوجد كثير من الأبحاث التي تدعم الفوائد الصحية لتناول خميرة البيرة.
مع ذلك، يزعم خبراء الصحة البديلة أن العناصر الغذائية الموجودة في خميرة البيرة يمكن أن تساعد في علاج المشكلات الآتية:
- اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الإسهال والتهاب القولون.
- أمراض الجهاز التنفسي، بما في ذلك نزلات البرد والإنفلونزا وحمى القش.
- الاضطرابات المزمنة، مثل: مرض السكري وارتفاع الكوليسترول.
من أهم الاستخدامات التي أثبتتها بعض الأبحاث الحديثة:
1- علاج الإسهال الناتج عن العدوى البكتيرية
لا توجد أدلة كثيرة على أن خميرة الخبز يمكن أن تخفف الإسهال، لكن يعتقد بعض الباحثون أنها قد تعالج الإسهال الناجم عن العدوى ببكتيريا المطثية العسيرة (clostridium difficile).
مع ذلك، فقد وجدت الأبحاث الحديثة أيضًا أن الخميرة بولاردي (S. boulardii) -نوع مختلف من الخميرة- هي الفعالة ضد عدوى المطثية العسيرة فقط.
2- متلازمة القولون العصبي
قد تساعد خميرة الخبز على علاج متلازمة القولون العصبي (IBS).
إذ يعد القولون العصبي اضطرابًا في الجهاز الهضمي ويسبب آلامًا في البطن والغازات والإسهال أو الإمساك.
وفقًا لمراجعة في عام 2017 للدراسات في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي، فإن الأشخاص الذين يعانون القولون العصبي وتناولوا خميرة الخبز، انخفضت الأعراض لديهم بنسبة 50٪ مقارنةً بمجموعة الدواء الوهمي.
3- مكمل مساعد لالتهابات الجهاز التنفسي العلوي
مع عدم وضوح كيفية محاربة خميرة الخبز لهذه العدوى حتى الآن، إلا أنه يعتقد بعض الباحثين أنها تعزز الاستجابة المناعية وتساعد الجسم على علاج نفسه.
أفادت كذلك دراسة أجريت عام 2012 من ولاية يوتا، أن النساء اللاتي تناولن مكمل خميرة الخبز اليومية المسمى (Wellmune)، انخفضت لديهن التهابات الجهاز التنفسي العلوي بنسبة 60٪ بعد 12 أسبوعًا، مقارنةً بالنساء اللاتي تناولن الدواء الوهمي.
توجد أيضًا بعض الأدلة على أن مكملات الخميرة قد تجعل التهابات الجهاز التنفسي العلوي أقل حدة لدى المرضى.
4- خميرة البيرة ومرض السكر
تحتوي خميرة الخبز على نوع من الكروم يسمى عامل تحمل الجلوكوز (GTC)، إذ ثبت أن هذا العامل يحسن استجابة الجسم للأنسولين.
يعمل (GTC) على سهولة امتصاص الجسم للإنسولين، لذلك فهو يساعد الأشخاص الذين يعانون مقاومة الأنسولين -حالة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري-.
ذكرت أيضًا دراسة أجريت عام 2013 في المجلة الدولية للطب الوقائي أن البالغين المصابين بداء السكري من النوع الثاني الذين تناولوا 1800 ملليجرام من خميرة البيرة يوميًا، انخفضت نسبة السكر لديهم بنسبة 9٪ بعد 12 أسبوع.
كذلك وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن خميرة الخبز كان لها تأثيرًا إيجابيًا طفيفًا في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
5- تحسين صحة العين
تتميز خميرة الخبز بأنها مصدرًا غنيًا ببعض الفيتامينات، التي قد تساعد في الحفاظ على صحة العينين.
يمكن كذلك أن تساعد إضافتها إلى النظام الغذائي على تلبية احتياج الجسم من الثيامين بسهولة، إذ ارتبطت المستويات المنخفضة من الثيامين بأمراض العين مثل الجلوكوما.
كذلك يمكن أن توفر كثير من فيتامين ب2 ريبوفلافين، وهو فيتامين آخر يساعد على انخفاض مخاطر الإصابة بمشكلات الرؤية، مثل القرنية المخروطية.
6- الحد من الصداع النصفي
قد تكون خميرة الخبز مفيدة في الوقاية من الصداع النصفي وعلاجه، وذلك بفضل احتوائها على الريبوفلافين والمغنيسيوم.
في إحدى الدراسات عولج المشاركون الذين يعانون الصداع النصفي بكبسولات الريبوفلافين مدة ستة أشهر.
لم يقلل الريبوفلافين تكرار الصداع فحسب، بل قلل المشاركون أيضًا من استخدامهم لأدوية الصداع النصفي بنسبة 64%.
7- حماية خلايا المخ من التلف
يساعد احتوائها على عديد من فيتامينات ب المهمة -مثلما ذكرنا سابقًا- وهي مفيدة ومهمة لعديد من الجوانب الصحية، لكنها أكثر أهمية لصحة المخ.
ربطت كذلك الأبحاث نقص الثيامين بعديد من المشكلات العقلية، بما في ذلك مرض ألزهايمر والعجز الإدراكي.
في الوقت نفسه، يعد حمض الفوليك ضروريًا لنمو الدماغ والوقاية من عيوب القنوات العصبية في أثناء الحمل.
لذلك قد يساعد استخدامها واتباعها في النظام الغذائي الصحي في الحفاظ على صحة الدماغ ومنع النقص في هذه الفيتامينات المهمة.
8- منع فقر الدم
يعد فقر الدم حالة ناتجة عن نقص خلايا الدم الحمراء السليمة، التي يمكن أن تؤدي إلى أعراض فقر الدم، مثل: التعب والضعف وهشاشة الأظافر وضيق التنفس.
توجد أنواع مختلفة من فقر الدم، منها أنواع عديدة تنتج عن نقص الفيتامينات والمعادن الضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء، مثل: الحديد وفيتامين ب12.
أظهرت الأبحاث أن الحصول على كمية كافية من الريبوفلافين، قد يقلل خطر الإصابة بفقر الدم.
لذلك يمكن أن توفر ملعقتان كبيرتان فقط من الخميرة، 90% من الريبوفلافين الذي تحتاجه طوال اليوم للمساعدة على منع فقر الدم.
فوائد خميرة البيرة للجنس
يرجع ذلك الاعتقاد إلى أنها تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يحسن صحة القلب وقدرته على ضخ الدم في الأوعية الدموية، مما يحسن القدرة الجنسية عند الرجال.
فوائد خميرة البيرة للبشرة
يعتقد أطباء التجميل أن أحد الأسباب الرئيسية لاستخدام الخميرة في منتجات العناية بالبشرة، أنها تحمي البشرة من التلف الجذري.
كذلك تساعد الخميرة على ترميم البشرة والحفاظ عليها رطبة.
تستخدم أيضًا الخميرة في عديد من العلامات التجارية الطبيعية للعناية بالبشرة، وذلك في صناعة أقنعة الشعر والشامبو والمرطبات الجلدية.
بالإضافة إلى أنها غنية بالدهون وفيتامين ب، اللذان يساعدان في الحفاظ على رطوبة البشرة ومنع التلف الناتج عن التلوث.
تحتوي خميرة الخبز كذلك على مضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد على الحماية من التلف الناتج عن الجذور الحرة الضارة التي تتراكم وتسبب الأمراض المزمنة.
مكملات الخميرة الغذائية
الاسم العلمي: فطر Saccharomyce) (cerevisiae.
الأسماء التجارية: خميرة الخبز، بيتا فكتين، خميرة البيرة، خميرة مجففة.
الفئة الدوائية: مضادات الإسهال، البروبيوتيك.
الشكل الدوائي: تتوفر على هيئة مسحوق أو سائل أو أقراص.
الجرعات المقترحة لمكملات خميرة البيرة
غالبًا ما تتراوح الأقراص بجرعات تبدأ من 250 ملليجرام إلى 1000 ملليجرام.
لا توجد إرشادات محددة حول كيفية استخدام خميرة الخبز بفعالية وأمان.
لكن يفضل خلط المسحوق مع الماء أو المشروبات الأخرى، وتوصي معظم الشركات المصنعة بتناول 1-2 ملاعق كبيرة يوميًا.
نظرًا لأن خميرة الخبز لها نكهة مرة لا يحبها بعض الأشخاص، فغالبًا ما يساعد مزجها مع العصائر على التخلص من مرارتها.
كذلك يفضل البدء بجرعات صغيرة ثم تزداد تدريجيًا على مدار عدة أيام أو أسابيع، وينبغي ألّا تستخدم أكثر من الجرعة الموصى بها على ملصق المنتج.
إليك بعض الجرعات المقترحة:
1- التهابات الجهاز التنفسي العلوي
استخدم جرعة 500 ملليجرام يوميًا في التجارب السريرية على مدى 12 أسبوعً لعلاج التهابات الجهاز التنفسي والتهاب الأنف التحسسي.
2- ملين
استخدم الأطباء من 6 إلى 50 جرامًا من خميرة البيرة الطازجة مدة 3 أيام في دراسة لعلاج الإمساك المرتبط بالسرطان.
3- الإسهال الحاد
تبلغ الجرعة المعتادة حوالي 500 ملليجرام يوميًا.
الآثار الجانبية لخميرة البيرة
وتشمل هذه الآثار الجانبية الأعراض الآتية:
من المحتمل أن تكون آمنة لمعظم الناس عند تناولها على المدى القصير، عند تناولها بالفم.
إذ استخدم الأطباء أحد المنتجات ويسمى (EpiCor)، بأمان بجرعة 500 مجم يوميًا مدة 12 أسبوعًا.
لكن هناك بعض الآثار الجانبية النادرة، منها:
- الصداع.
- اضطرابات المعدة.
- الغازات (انتفاخ البطن).
يفضل الالتزام باستخدام مكملات الخميرة مدة قصيرة، وذلك لعدم وجود معلومات موثوقة وكافية لمعرفة ما إذا كانت مكملات الخميرة آمنة للاستخدام على المدى الطويل.
أما عند وضعه على الجلد، فلا توجد معلومات كافية لمعرفة مدى أمانها على الجلد أو ما الآثار الجانبية المحتملة.
الاحتياطات والتحذيرات الخاصة عند تناول خميرة البيرة
نقدم لك أهم الاحتياطات الواجب اتباعها:
-
في أثناء الحمل والرضاعة
يفضل البقاء على الجانب الآمن وتجنب استخدامها في أثناء الحمل والرضاعة، وذلك لعدم توفر معلومات كافية حول أمانها للاستخدام في هذه الفترة.
-
مرض كرون
مع الأسف يمكن أن تؤثر بالسلب في مرض كرون، لذلك لا ينبغي استخدامها إذا كنت مصابًا بداء كرون.
-
ضعف جهاز المناعة
يمكن أن تزيد خطر الإصابة بعدوى الدم لدى الأشخاص الذين يعانون ضعف في جهاز المناعة.
لذلك ينبغي تجنب استخدامها في الحالات الآتية:
- الأشخاص المصابون بفيروس نقص المناعة البشرية.
- مرضى السرطان.
- من يتناولون أدوية تثبيط المناعة بعد جراحات زراعة الأعضاء.
فإذا كنت تعاني ضعف المناعة، تحدث مع طبيبك المعالج قبل تناول مكملات خميرة الخبز.
التداخلات الدوائية مع مكملات خميرة البيرة
يتداخل تناول مكمل الخميرة مع بعض الأدوية منها:
1- أدوية الاكتئاب (MAOIs)
تحتوي خميرة الخبز على مادة كيميائية تسمى التيرامين، الذي يسبب تراكمه في الجسم ارتفاع ضغط الدم.
بعض الأدوية المستخدمة للاكتئاب مثل MAOIs تمنع الجسم من تكسير التيرامين، وهذا يسبب تراكمه في الجسم مما يرفع ضغط الدم، ويسبب خطورة على الصحة.
2- أدوية الليثيوم
تحتوي خميرة الخبز على الليثيوم، لذلك قد يؤدي تناولها إلى جانب الليثيوم إلى زيادة كميته في الجسم مما يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة.
لذلك ينبغي لك التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدام هذا المنتج إذا كنت تتناول الليثيوم.
3- أدوية مرض السكري
مثلما ذكرنا سابقًا قد تخفض مكملات الخميرة مستويات السكر في الدم، لذلك قد يؤدي تناولها إلى جانب أدوية السكري إلى زيادة انخفاض نسبة السكر في الدم.
أشهر الأسئلة عن مكملات الخميرة
إليك أشهر الأسئلة التي قد تدور بذهنك حول مكملات الخميرة.
1- هل تفيد خميرة البيرة في زيادة الوزن؟
تعد أقراص خميرة الخبز مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب التي قد تعزز الشهية، لكن هذا ليس هو الحال دائمًا.
إذا وجدت أن شهيتك تزداد، فعليك مواجهة ذلك بالتمرين لضمان عدم زيادة الوزن.
2- هل تساعد خميرة البيرة على التخلص من حب الشباب؟
يؤدي معدن الزنك دورًا هامًا في التئام الجروح ويقلل الالتهاب، مما قد يساعد على تحسين حب الشباب، لكنه قد يسبب الانتفاخ والإسهال.
3- هل يمكن استخدام الخميرة لتسمين الوجه؟
تستخدم عديد من النساء قناع الخميرة لتسمين الوجه وتنظيف البشرة، فهي تحتوي على عديد من المعادن والفيتامينات التي تساهم في تحسين البشرة وتسمين الوجه.
مكملات الخميرة في مصر والسعودية
إليك عزيزي القارئ أهم مكملات الخميرة في مصر والسعودية:
1- مكملات الخميرة في مصر
وتشمل الآتي:
- أقراص خميرة من ميباكو، عبوة تحتوي على 60 قرص، بسعر 9 جنيهات ونصف.
2- مكملات الخميرة في السعودية
وأهمها:
- رقائق الخميرة الغذائية من ناو فودز، بسعر 155 ريال سعودي.
- كيه أيه إل، مكملات غذائية رقائق الخميرة الغذائية غير محلاة، 12 أونصة (340 جرام)، بسعر 155 ريال سعودي.
- بودرة الخميرة المغذية من ناو فودز، 10 أونصة (284 جرام)، بسعر 98 ريالًا سعوديًا و93 هللة.
في النهاية، مع تعدد فوائد خميرة البيرة، إلا أنه ينبغي الانتباه عند تناولها ولا تستخدم إلا تحت إشراف الطبيب المعالج أو الصيدلي المختص، وذلك لتقييم الفوائد والأضرار الناتجة عند تناولها.
